31 • março • 2015 Lari Alimentação­Bem-estar­Saúde

Saúde em foco: qual tipo de chocolate comer?

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Oi, meninas! Com a Páscoa se aproximando, eu resolvi trazer para vocês dicas para terem um feriado mais leve e maiores esclarecimentos sobre o nosso tão amado CHOCOLATE.

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Muitas vezes, na tentativa de não pisar tanto na jaca acabamos fazendo escolhas que nem sempre são as melhores… Isso é muito comum, pois hoje temos diversas opções (sem e com diversos componentes nutricionais) e é natural a confusão que gera.

CUIDADO: Tentação a vista!!!

CUIDADO: Tentação a vista!!!

Gostaria de deixar claro aqui o meu voto de que não saiam completamente da rotina alimentar. Não estou querendo ser muito rigorosa, mas certos cuidados nos ajudam a não botar todo nosso esforço do dia a dia a perder em um feriado.

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O primeiro diz respeito ao tipo de chocolate. Muito fala-se sobre o chocolate amargo – que considero apenas de 70% cacau para cima, embora algumas marcas comercializem 50% cacau já como amargo. Realmente o chocolate amargo agrega mais benefícios do que o chocolate ao leite, pois possui maior quantidade do fruto CACAU, a MASSA de cacau propriamente dita.

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O chocolate meio amargo e o ao leite já possuem maior quantidade de MANTEIGA e o cacau já não vem mais tão livre e saudável, mas sim agregado a outros ingredientes que não são interessantes para a gente (não mesmo! rs)!

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Isso é fato, mas não nos dá liberdade de comer o chocolate amargo sem limites, pois em termos de CALORIAS (que é o que nos faz engordar/emagrecer), é praticamente igual. A diferença é que com um engordamos, mas adicionando aí também antioxidantes, nutrientes bons para nossa saúde, e com o outro engordamos da mesma maneira mas sem agregar benefício nutricional e de forma menos saudável.

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Conclusão: prefira o chocolate com maior teor de cacau possível (70% ou mais – hoje as marcas já comercializam até 90% cacau! E é delícia, juro!), mas a moderação deve existir, pois, se no exame de sangue e na consciência o impacto não é tão grande, na balança os efeitos serão praticamente os mesmos do chocolate ao leite.

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Quanto ao chocolate branco, é de fato a pior opção. Poderíamos inclusive nem considerar esse produto chocolate, pois as sementes de cacau nem fazem parte da fórmula desse alimento, apenas um pouco de manteiga de cacau adicionada de muito leite integral e açúcar – por isso a coloração clara. Chocolates pretos, mas cheios de recheio, se assemelham ao branco nesse sentido e constituem a pior opção em termos de saúde.

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Outro ponto que confunde muito é o chocolate DIET. Exceto para diabéticos, essa opção não deve ser considerada. O chocolate diet é sem adição de açúcar, porém, para manter a consistência e o sabor, adiciona-se mais gordura do que de costume.

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O mesmo pode ocorrer com versões sem glúten e sem lactose. Na maioria das vezes não serão versões mais leves, mas sim com outros ingredientes para compensar a ausência destes.

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O chocolate amargo, por não ser ao leite, na maioria das vezes já é sem lactose ou com um teor mínimo, e quando puro, o chocolate amargo também não possui glúten. Por isso, reafirmo que essa é a nossa melhor opção! Mas lembrando que os intolerantes devem sempre olhar os rótulos, que variam de marca para marca.

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Outra opção, além do chocolate amargo, é que vocês invistam na ALFARROBA. Para quem não conhece, é um fruto com sabor de chocolate. Tem barrinhas, creme, várias opções, e a resposta dos pacientes “chocólatras” tem sido muito boa.

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É sem açúcar (e aos interessados também sem glúten e sem lactose), agrega ainda mais benefícios (incluindo maior teor de antioxidantes do que o cacau) do que o chocolate amargo e é delicioso. Vocês podem encontrar em lojas de produtos naturais.

Algumas outras orientações importantes:

– Dê preferência aos produtos orgânicos

– Prefira saborear o chocolate durante o dia. De sobremesa do almoço e em uma quantidade pequena é o ideal.

– Faça refeições mais leves durante o dia, mas nada de trocar uma refeição por chocolate! Invista em saladas e legumes, pois as fibras ajudam a diminuir o índice glicêmico (efeito do açúcar).

– Não se esqueçam que a Páscoa é só no domingo e não antes e durante o resto da semana. Não armazene “restos” e excessos na geladeira/despensa (e nem na bolsa! rs).

– Lembrem-se que o verdadeiro sentido dessa data vai muito além de comer deliciosos chocolates. Aproveite o feriado com muita paz e saúde junto de seus amigos ou família!

– Aos que quiserem receitas saudáveis e práticas com frutos do mar/bacalhau que combinam perfeitamente com essa data, estou à disposição. Também posso ajudá-los com receitas doces que, na verdade, são aliadas da nossa alimentação!

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Feliz Páscoa!!!

 

Por, Fábia Albernaz Massarani (Nutricionista)

famassarani@hotmail.com       

@fabiamassarani

23 • março • 2015 Lari Alimentação­Receita­Saúde

Saúde em foco: receita de quiche fit

Oi, meninas! Faz tempo que não trago uma receitinha aqui, né? Trouxe mais uma fácil pra gente! Experimentem essa, é imperdível. É um quiche que não leva massa, fica levinha e serve tanto para refeições principais do dia como para lanchinhos. Eu como sempre mudando as receitas tradicionais #nutrichata, mas tentando não perder nada em sabor e saciedade – e de quebra ainda enriquecemos o cardápio com proteínas!

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Receita de quiche leve e nutritiva

 Ingredientes

½ xícara (chá) de quinoa (aproximadamente 75g)

1 colher (de sopa) de azeite

1 unidade de alho-poró

Peito de peru picado (1 xícara cheia)

Champignon (pode ser laminado) (1 xícara)

5 ovos (levemente batidos)

Tomate cereja (1 xícara de tomatinhos cortados ao meio)

100ml de leite desnatado

4 colheres (de sopa) de cottage

½ xícara (chá) de queijo parmesão light ralado (50g) (sugestão de marca: Faixa Azul light – VIGOR)

Sal com moderação

Orégano e pimenta-do-reino à vontade!

Quiches prontas para o almoço!

Quiches prontas para o almoço!

Como preparar?

Cozinhe a quinoa em uma panela com água fervente. Retire do fogo, escorra e reserve. Em uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite e refogue o alho poró, o peito de peru e o champignon. Retire do fogo. Em uma tigela misture bem 5 ovos levemente batidos, a quinoa que você já preparou, o tomate cereja, o leite, a cottage, o parmesão light e o refogado de alho poró com peito de peru. Modere no sal e adicione orégano e pimenta-do-reino a gosto. Transfira o conteúdo para uma forma redonda untada e coloque para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até que você note que está firme, durinho. Aí é só servir e bom apetite!

Beijos,

Fábia Massarani (Nutricionista)

famassarani@hotmail.com

@fabiamassarani

03 • março • 2015 Lari Alimentação­Saúde

Saúde em foco: alimentos que ajudam os cabelos

Hoje o nosso assunto é… CABELO! Não, a nutri aqui não mudou de profissão (rs), pelo contrário, está tudo muito relacionado!

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Todas nós queremos ter cabelos brilhosos e saudáveis, mas, assim como tudo no nosso corpo, não existe milagre. E muita coisa vem de dentro para fora também. Acredite: uma boa alimentação é sim capaz de causar transformações nítidas e resultados excelentes.

Ao atender as necessidades de vitaminas, minerais e aminoácidos importantes para os fios, eles reagem muito bem e a resposta compensa! O problema é conseguir contemplar isso tudo no dia a dia.. Mas essas dicas, com base em alimentos fontes de vitaminas A e B7, cálcio e aminoácidos que constituem a queratina, com certeza ajudam!

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Inclua em seu cardápio:

-Para o crescimento dos fios: batata doce, abacate abóbora, semente de abóbora (pode torrar um pouquinho microondas e adicionar um temperinho natural!), cenoura, manga, damasco e mamão.

-Contra a queda de cabelos: nozes, gérmen de trigo, laranja e melão (sugestão: fazer suco usando também as sementes).

-Contra fios frágeis e quebradiços:  gergelim, vegetais de cor verde escura (agrião, brócolis, couve), laranja, carnes magras, peixe e ovos.

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Claro que não ingerir frituras, açúcares em excesso e dosar a quantidade de alimentos industrializados no dia a dia também é fundamental para verificar qualquer resultado!

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Beijos,

Fábia Massarani (Nutricionista)

famassarani@hotmail.com

@fabiamassarani