31 • março • 2015 Lari Alimentação­Bem-estar­Saúde

Saúde em foco: qual tipo de chocolate comer?

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Oi, meninas! Com a Páscoa se aproximando, eu resolvi trazer para vocês dicas para terem um feriado mais leve e maiores esclarecimentos sobre o nosso tão amado CHOCOLATE.

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Muitas vezes, na tentativa de não pisar tanto na jaca acabamos fazendo escolhas que nem sempre são as melhores… Isso é muito comum, pois hoje temos diversas opções (sem e com diversos componentes nutricionais) e é natural a confusão que gera.

CUIDADO: Tentação a vista!!!

CUIDADO: Tentação a vista!!!

Gostaria de deixar claro aqui o meu voto de que não saiam completamente da rotina alimentar. Não estou querendo ser muito rigorosa, mas certos cuidados nos ajudam a não botar todo nosso esforço do dia a dia a perder em um feriado.

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O primeiro diz respeito ao tipo de chocolate. Muito fala-se sobre o chocolate amargo – que considero apenas de 70% cacau para cima, embora algumas marcas comercializem 50% cacau já como amargo. Realmente o chocolate amargo agrega mais benefícios do que o chocolate ao leite, pois possui maior quantidade do fruto CACAU, a MASSA de cacau propriamente dita.

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O chocolate meio amargo e o ao leite já possuem maior quantidade de MANTEIGA e o cacau já não vem mais tão livre e saudável, mas sim agregado a outros ingredientes que não são interessantes para a gente (não mesmo! rs)!

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Isso é fato, mas não nos dá liberdade de comer o chocolate amargo sem limites, pois em termos de CALORIAS (que é o que nos faz engordar/emagrecer), é praticamente igual. A diferença é que com um engordamos, mas adicionando aí também antioxidantes, nutrientes bons para nossa saúde, e com o outro engordamos da mesma maneira mas sem agregar benefício nutricional e de forma menos saudável.

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Conclusão: prefira o chocolate com maior teor de cacau possível (70% ou mais – hoje as marcas já comercializam até 90% cacau! E é delícia, juro!), mas a moderação deve existir, pois, se no exame de sangue e na consciência o impacto não é tão grande, na balança os efeitos serão praticamente os mesmos do chocolate ao leite.

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Quanto ao chocolate branco, é de fato a pior opção. Poderíamos inclusive nem considerar esse produto chocolate, pois as sementes de cacau nem fazem parte da fórmula desse alimento, apenas um pouco de manteiga de cacau adicionada de muito leite integral e açúcar – por isso a coloração clara. Chocolates pretos, mas cheios de recheio, se assemelham ao branco nesse sentido e constituem a pior opção em termos de saúde.

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Outro ponto que confunde muito é o chocolate DIET. Exceto para diabéticos, essa opção não deve ser considerada. O chocolate diet é sem adição de açúcar, porém, para manter a consistência e o sabor, adiciona-se mais gordura do que de costume.

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O mesmo pode ocorrer com versões sem glúten e sem lactose. Na maioria das vezes não serão versões mais leves, mas sim com outros ingredientes para compensar a ausência destes.

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O chocolate amargo, por não ser ao leite, na maioria das vezes já é sem lactose ou com um teor mínimo, e quando puro, o chocolate amargo também não possui glúten. Por isso, reafirmo que essa é a nossa melhor opção! Mas lembrando que os intolerantes devem sempre olhar os rótulos, que variam de marca para marca.

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Outra opção, além do chocolate amargo, é que vocês invistam na ALFARROBA. Para quem não conhece, é um fruto com sabor de chocolate. Tem barrinhas, creme, várias opções, e a resposta dos pacientes “chocólatras” tem sido muito boa.

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É sem açúcar (e aos interessados também sem glúten e sem lactose), agrega ainda mais benefícios (incluindo maior teor de antioxidantes do que o cacau) do que o chocolate amargo e é delicioso. Vocês podem encontrar em lojas de produtos naturais.

Algumas outras orientações importantes:

– Dê preferência aos produtos orgânicos

– Prefira saborear o chocolate durante o dia. De sobremesa do almoço e em uma quantidade pequena é o ideal.

– Faça refeições mais leves durante o dia, mas nada de trocar uma refeição por chocolate! Invista em saladas e legumes, pois as fibras ajudam a diminuir o índice glicêmico (efeito do açúcar).

– Não se esqueçam que a Páscoa é só no domingo e não antes e durante o resto da semana. Não armazene “restos” e excessos na geladeira/despensa (e nem na bolsa! rs).

– Lembrem-se que o verdadeiro sentido dessa data vai muito além de comer deliciosos chocolates. Aproveite o feriado com muita paz e saúde junto de seus amigos ou família!

– Aos que quiserem receitas saudáveis e práticas com frutos do mar/bacalhau que combinam perfeitamente com essa data, estou à disposição. Também posso ajudá-los com receitas doces que, na verdade, são aliadas da nossa alimentação!

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Feliz Páscoa!!!

 

Por, Fábia Albernaz Massarani (Nutricionista)

famassarani@hotmail.com       

@fabiamassarani

24 • fevereiro • 2015 Lari Alimentação­Bem-estar­Saúde

Saúde em foco: montando o seu suco verde

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Oi, meninas! Tudo bem? Ouvimos muito falar do suco verde, já somos adeptos faz tempo, mas tem uma pergunta que ainda é muito frequente no consultório: “qual a melhor receita? já vi várias”.

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Eu talvez seja um pouco diferente da maioria das nutris nesse sentido, mas não hesito em responder: a que você goste mais!

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Vivian, a filha fofita da ubber model Gisele Bundchen, mergulhada em um suco verde

Claro que cada ingrediente tem um nutriente com uma função que o difere do outro, etc, mas ainda super acredito na alimentação saudável como algo prazeroso e, se o “princípio” do suco verde é deixar o organismo mais leve e prepará-lo para o decorrer do dia, esse momento não pode ser um estorvo para ninguém! Nada de fechar o narizinho e botar pra dentro, isso não existe na alimentação de verdade, que é uma oportunidade de termos momentos felizes em dias sempre tão corridos!

Eu brindando com suco verde

Eu brindando com suco verde, flagra do meu Instagram!

Então, como montar o suco verde? Minha sugestão é:

1- LÍQUIDO BASE: água gelada (ou até mesmo gelo), água de coco, suco de limão ou suco de laranja.

Dica: Se você está em processo de emagrecimento e ainda come outras coisas junto (frutas, sanduíche, tapioca..) e não pratica atividade física logo depois sugiro que na maioria das vezes use água mesmo ou suco de limão.

2- FRUTA: maçã, melancia, tangerina, morangos, abacaxi, melão, ou a que você preferir!

Dica: usar uma fruta mais docinha tira qualquer necessidade de adoçar no final, o que é ótimo! Mas se já vai usar água de coco ou suco de laranja como base, não precisa ser docinha e pode colocar só meia porção de fruta!

3- FOLHA: as básicas são hortelã, couve, espinafre, salsinha e agrião. Utilize pelo menos uma dessas, mas o ideal são duas! (ex: couve + hortelã! Duplinha mais usada!)

4- MAIS UMA FONTE DE FIBRA: pode ser linhaça, semente de chia, aveia (sem gluten para intolerantes), gérmen de trigo (contém gluten)…

5- TERMOGÊNICO PARA ACELERAR O METABOLISMO: pode ser canela, pimentinha, gengibre.. Bem pouquinho, gente, não vai ser o sabor principal do suco não!

6- EXTRAS (mas não menos importantes!): outros vegetais são muito bem vindos, como pepino, aipo, salsão, beterraba, cenoura, erva-doce… Escolha um extra dentre estes e adicione ao seu suco!

Celebridades com seus sucos verde em mãos, parecem deliciosos, né?

Celebridades com seus sucos verde em mãos, parecem deliciosos, né?

Vá testando até encontrar aquele que te conquiste de vez! Aí sim você estrá nutrindo de verdade seu corpo e sua mente logo pela manhã!

 

 

Beijos,

Fábia Massarani (Nutricionista)

(@fabiamassarani)

famassarani@hotmail.com

 

PS: nada melhor que um suco verde pra começar um detox pós Carnaval, né? Adorei o post Fábia : )

09 • fevereiro • 2015 Lari Alimentação­Beleza­Bem-estar­Saúde

Saúde em foco: o que comer antes de dormir

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Oi, meninas! Hoje vamos falar de um assunto muito importante: o SONO! No consultório constantemente vejo os pacientes dando pouca importância a ele e ao que comem antes de dormir, a nossa ceia.

Mulheres que dormem acompanhadas acordam menos durante a noite

Vocês sabiam que o sono está diretamente relacionado com o ganho de massa magra/muscular e o emagrecimento? E o que comemos antes de dormir influencia e muito nos dois: na qualidade do sono (que deve ser reparador, ajudando nos nossos objetivos) e no emagrecimento e ganho de massa magra (e não acúmulo de gordura!).

Vamos dar uma mãozinha aos nossos hormônios e evitar comer os seguintes alimentos antes de dormir:

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– Cafeína

– Doces em geral, incluindo chocolate – preferir sempre um quadradinho 70% cacau! Liberado apenas na TPM

– Pães e cereais

– Massas em geral

– Batata inglesa (frita nunca, nem de manhã! Rs)

– Carne vermelha

– Frutas muito maduras

– Frutas diuréticas, como melão e melancia

– Sucos em geral

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Mas então, o que comer antes de dormir? Claro que eu não ia só “proibir”, sem dar opções a vocês:

– O velho e bom leitinho desnatado com canela!

– *Iogurtes desnatados*

– Cubinhos de queijo branco ou queijo cottage* (*intolerantes sempre preferir sem lactose)

– Abacate (principalmente quem quer ganhar massa magra, ele estimula o nosso hormônio do crescimento)

– Amêndoas e castanhas

– Leite de amêndoas ou de castanhas

– Frutas que não estejam muito maduras

– Omeletes (com mais claras do que gema)

– Carne branca magra, como peito de frango desfiado ou atum

Para quem faz o jantar já perto da hora de dormir, a batata doce pode ser então o carboidrato da refeição, acompanhada de salada e das outras sugestões!

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Beijinhos, bom apetite e bons sonhos!

Fábia Massarani

(@fabiamassarani)

 

PS: eu Lari preciso fazer uma observação rs, eu achei esse post sen-sa-ci-o-nal rs, eu sinto muita fome de noite e vi que comia super errado. Obrigada Fábia : )